I Sorbetti

Il sorbetto inteso come bevanda fredda a base di neve e succhi di frutta zuccherati è sicuramente nato prima del gelato.

Nei primi anni ottanta era servito in Francia nei ristoranti di buon livello come fine pasto leggero e digestivo.

In Italia era poco utilizzato, gli si preferiva infatti il gelato più ricco e cremoso, ma anche più stabile nel tempo.

I pochi sorbetti che si incontravano al tempo erano il limone o al massimo la fragola, un po' granulosi, quasi grossolani: più simili ad una granita che ad un gelato.

Fu proprio Menodiciotto a rilanciare i sorbetti nei ristorqanti italiani, prima a Torino e poi via via in altre regioni, moltiplicandone i gusti, creandone di nuovi sempre più stuzzicanti.

Seguendo i consigli degli chef o interpretando liberamente alcune ricette tradizionali, Menodiciotto creò in pochi anni alcuni dei "must" ancora oggi presenti nel suo elenco gusti.

Nacquero così prima la mela verde, la pera, l'uva fragola e i frutti di bosco; poi il limone con la salvia ed il pompelmo rosa con il Moscato d'Asti.

Ancora oggi, dopo molti anni, con semplici ed azzecati accostamenti sono in grado di stupire la mia clientela con un dessert leggero, fantasioso e digestivo adatto ad ogni fine pasto, anche il più impegnativo!